鱼蛋的家常做法最正宗的做法

　　1、去头花鲢鱼(也叫大头鱼、胖头鱼)。

　　2、将花鲢鱼身去鳞，去肚腹洗净，将鱼身放在菜板上，从鱼最中间的大骨上位置下刀将上半鱼肉平刀（平刀即刀的方向与菜板平行)切出来，然后再从大骨下方位置下刀将另一半边的鱼肉平刀切出来。

　　3、用勺子顺着鱼肉的方向慢慢将鱼肉刮下来，(由于鱼肉很嫩，很容易刮下来，慢慢刮鱼肉很碎，且鱼刺不会轻易被乱下的），只要鱼肉，剩下的骨和鱼皮去掉。

　　4、将刮下来的鱼肉放入碗中，加入白糖、盐、胡椒粉、和匀入味，再加入淀粉，然后用筷子顺一个方向搅拌，搅拌200次以上，鱼胶就出来了，很粘稠的状态就可以了。

　　5、烧一锅开水，然后取一小块鱼肉捏成球形的鱼蛋，放入开水中，一个一个做，直到全部做完。

　　6、盖上锅盖，煮2至3分钟左右，鱼蛋全部浮面就熟了。

　　7、捞出晾凉（可以在汤中放少许盐直接吃），煎、炸、炒、做汤，均可，一次性吃不完的放入冰箱冷冻室，随吃随取。

　　红烧鱼蛋家常做法王刚

　　1、蒜片 1 瓣

　　2、红糖 10克

　　3、清水 80克

　　4、红烧鱼蛋的做法步骤

　　5、葱、姜、蒜备用

　　6、先做个调料汁，碗中加葱姜丝、蒜片、酱油、米醋、红糖、盐、清水搅匀备用。

　　7、锅烧热放油。

　　8、最好用不粘锅，放很少油就可以了。

　　9、如果没有不粘锅，用普通铁锅的话，需要多加一点儿油。

　　鱼蛋怎么做好吃啊

　　1、速冻鱼蛋 适量

　　2、洋葱碎 少许

　　3、咖喱块 少许

　　4、放入油，蒜末，洋葱末爆香。

　　5、撒点咖喱粉炒香(没有可不放,这个步骤是让咖喱香味浓郁点)

　　6、加入鱼蛋小炒一会儿，放入水没过鱼蛋，放入咖喱块。

　　7、等到咖喱汁滚了，小火煮五分钟。

　　8、关火，焖10分钟。

　　9、鱼蛋会很入味，也很弹牙。

　　10、切忌煮的过久