鹅掌洗净，放入煎锅炸至金黄色，捞出

好吃又过瘾的炖鸭掌做好了

你好，你要做一道低档的粤菜名菜

这样，海参、鲍鱼、鹅掌都在一个菜里，完美结合

一种口味是甜的，低档版是鲍鱼、海参、鹅掌、鱼胶、扇贝、香菇

当然，一般来说，高档餐厅在做这道汤菜的时候，也会加入鹿肉和水鱼，还有汤和两汤

海参鲍魚鹅掌该怎么做才好吃？

谢谢邀请

您好，我是馋食记

高级中式烹饪师美食领域专业答题人手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚

现在关注我就送145G美食大全资料哦

您好，您这是要做低配版的粤菜名菜一品天香啊

如果真的有一道菜能把海参，鲍鱼，鹅掌囊括到一起，我能想到的就是闽菜的佛跳墙和粤菜的一品天香了

一品天香，低配版就是用鲍鱼，海参，鹅掌，鱼胶，瑶柱，花菇六种

当然，一般高档酒楼在做这道汤菜的时候，还会放入鹿筋和水鱼，以及上汤，二汤

我们这里就不需要了

这道菜是一道非常有名的粤菜，做工复杂，食材昂贵

但是如果仅仅是在家里吃的话，做法也不是多难，只需要注意一些要点就行了

家常版具体做法如下，有条件的同学可以做做看，没条件的同学可以看看解解馋

第一步熬炖高汤

1老母鸡一只，蹄髈一只，火腿骨一根，猪骨一根

洗净后放入冷水锅内汆一道水，大火烧开三分钟后，捞出待用

2锅内重新加冷水，加入姜片，花雕酒白酒黄酒料酒都可以

大火烧开撇去浮沫后，继续大火滚20分钟，然后小火焖炖2个小时后，过滤残渣后即为高汤

第二步制作简易卤水

1卤水料一包，放入清水中，加入一条五花肉，姜片，料酒烧开后撇去浮沫，小火炖50分钟，加盐，颜色不够可以补少许酱油即可

2如果没有卤水料，可以放入八角，桂皮，花椒，丁香，草果，香叶，姜片，葱段，五花肉一条，大火烧开后，放入盐，酱油，撇去浮沫，小火炖50分钟即可

3卤水一定要咸的发齁，否则不容易入味

第三步处理原料

1鹅掌洗净后放入油锅内炸到金黄捞出

再放入卤水锅内大火煮开小火10分钟后关火泡制入味

2花胶泡开后，洗净

加高汤，姜片，料酒，胡椒粉，大火烧开小火慢煨透，到花胶润滑软韧即可

3海参去内脏，去沙嘴，清洗干净

切段待用

4小鲍鱼去壳，宰杀洗净待用

如果是干货需要先发制再洗净待用

5瑶柱加清水，料酒泡发待用

6花菇洗净，在顶部切花型刀待用

第四步一品天香

1取一个大汤盅，最底部放入一大片姜片，再将鹅掌，花胶，海参，瑶柱，鲍鱼放在其上，最上放入花菇

鸭掌怎么做才好吃？

卤鸭掌是一个很不错的小吃，也是我比较喜欢的一个小吃之一，也今天和大家分享一个特别简单又入味的鸭掌做法，喜欢的朋友可以试一下，做法仅供大家参考

食材鸭掌姜片花椒桂皮香叶生抽老抽料酒冰糖盐做法步骤1处理鸭掌鸭掌洗净用刀剁掉指甲，锅中加水鸭掌凉水下锅，加入适量料酒大火煮3分钟，捞出鸭掌再把上面的浮沫清洗干净备用

2卤鸭掌锅中再次加水烧开，放入鸭掌加入姜片花椒桂皮香叶生抽老抽料酒冰糖盐，盖上锅盖大火煮开，转中小火焖煮40分钟

开盖大火收汁，等汤汁收干盛入盘中就可以开动啦

入味好吃又过瘾的卤鸭掌就做好了

喜欢的朋友可以关注小渔美食更多美食更新中

小贴士1喜欢吃辣的可以再放点干辣椒段进去，味道也很不错

干锅鸭掌怎么做好吃？

作为一个重庆吃货，你要么吃火锅，要么吃干锅

想要干锅味道好，调料是必不可少的

下面给大家分享一个干锅的方法

一、调味干辣椒段、花椒、姜、蒜、大葱、芹菜、葱、猪油、菜籽油、肥烤鸡、豆瓣酱、豆腐、料酒

配料:鸡爪、鸭掌、螃蟹、基底虾、玉米等

根据自己的喜好

第二步，开大火，锅内倒入适量菜籽油，油热至五成热，放入切好的猪油，将猪油炒熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、肥腻的烤鸡调料和豆腐脑，翻炒，放入洗净的鸡爪和鸭爪，加入适量盐，继续翻炒，将水翻炒，然后放入料酒，盖上锅盖，焖至料酒变干

加入处理好的螃蟹、刀额新对虾、玉米，继续煮10分钟

如果水不够，加入适量的水10分钟，沥干水分，加入葱白、芹菜、葱和适量鸡精，翻炒均匀，在锅中撒上葱花