龙利鱼的做法大全家常 1、麻辣龙利鱼,材料为姜片、葱

admin6个月前未分类61

  1、麻辣龙利鱼,材料为姜片、葱段、蒜片少许,郫县豆瓣、花椒、麻椒、大料少许,干辣椒若干。利鱼化冻后切片,放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟。锅内放油,加入花椒、麻椒、大料、葱姜蒜煸香,放入干辣椒碎和郫县豆瓣酱,炒出红油后放水,加盐和味精。水开后放入龙利鱼,约2分钟后关火即可。锅内放油,加入干辣椒3秒后浇在鱼上。

  2、香煎龙利鱼做法:1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐,码味2个小时。烧热锅子,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。翻一面,再煎3~4分钟。所有的鱼分别煎好后,根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。肉质非常细嫩,非常鲜美。

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