2，鸡腿菇菌种制作用料鸡腿菌菇4只（约300g）红、绿、黄菜椒 各1/4只 洋生菜叶 1片 紫甘蓝菜叶2片 蚝油汁 2茶匙（10ml）油2茶匙（10ml）做法1.所有材料洗净

紫椰菜叶切细丝；洋生菜擦干表面；红、绿、黄椒切细粒；鸡腿菇斜切成厚5mm椭圆片状

2.大火加热炒锅中的油，放入鸡腿菇翻炒片刻，再放入红、绿、黄菜椒细粒同炒，调入蚝油汁炒匀即可离火

3.取大平盘（碟），先在一侧摆上洋生菜片，再于另一侧盛上炒好的鸡腿菇，最后将紫甘蓝菜丝撒在生菜叶上即可

ps: 这道菜所需的材料量都不多，可以买回来分几次使用，但应注意蘑菇不宜存放

关于摆盘，还可以尽自己的喜好和手边的材料发挥

但应牢记：主料是蘑菇，其他配料要精炼

鸡腿菇菌种分为母种，原种，栽培种，不同的级别有不同的制作方法

3，如何种植鸡腿菇 怎样种植鸡腿菇鸡腿菇菌种的培育必须通过正规的制种科研单位进行，种户可购买菌种直接生产

现将稻草免浸泡栽培鸡腿菇技术要点介绍如下： 　1、选场配料　栽培场地可选择在室内或室外大田、大棚，或者果树、农作物间进行套作

种植季节一年四季均可，夏季在室内或遮阴棚种植，秋、冬、春三季均以室外为主，进行露地栽培

配料：按20平方米的种植面积计算，需用干稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外还可适当添加辅助原料（如麦皮、米糠）等

　　2、原料处理　用3％石灰水浇泼在配料上，边浇水边上堆培养料，堆高2米，长宽自定，拍严实后盖膜发酵

在料中插一支温度计，当料温升至60℃时，延续至次日上午翻堆1次，边翻边浇3％石灰水，同前面一样再盖膜发酵，再次达到60℃以上维持1天即可下田栽培

　　3、播种栽培　（1）建畦：挖宽1·2米，深10厘米，长度不限，共20平方米的畦床，四周开挖深宽各20厘米的排水沟

（2）畦床消毒：栽培前几天用3％石灰水浇于全畦床，栽培的当天撒一层干草木灰

（3）播种方法：采用层料3层种的层播方法，每平方米按干料计算用料20公斤，厚约25厘米，用种量10％

栽培结束后用木板压实整平料面，薄撒一层干草木后盖土3厘米，土表再薄撒一层草木灰，盖膜发菌，3天后抖动薄膜通风换气，每天两次

　　4、发菌管理及采收　模仿育秧苗方法撑起小弓棚，用减少或增加竹弓上的草帘厚度和用制作双层竹弓双层膜的方法来调控料床温度在10—28℃之间，40天后可见小菇破土而出，此时揭去料面土层上的盖膜，轻喷勤喷雾水保湿，再过10—25天在菇蕾期时即可采收，用手将菇左右旋转拨出，用刀削去菇脚上的泥土即可销售

　5、加工方法　鸡腿菇七、八成成熟采收后，要及时加工才能保证菇体的独特风味与营养

简易加工方法是将菇体洗净后，浸入0·6％盐水中约10分钟，沥干装入塑料包装袋，于10—25℃的温度中4—6小时，鲜菇即变为原菇的虎皮状颜色，也与鸡腿皮相似，能保鲜3天左右

盐渍法是把刚采收到上八成成熟的鲜菇洗净后，放入开水中煮6—8分钟，然后捞出冷却沥干水分，放入缸内腌制

先在缸底放一层菇，再在菇面放一层细盐，按一层菇一层盐装至缸三分之二处，最后加适量饱和盐水，再腌8—10天后即捞出沥去多余的盐水，装桶密封即可长期贮存，这样做可保证销售2—3个月时间以上

4，鸡腿菇栽培过程中通常有哪三种栽配方式熟料袋栽 栽培菌棒的制作与栽培种相同

将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔2～3厘米，填以肥土，每平方米排放30个菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右

如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜

生料袋栽生料栽培鸡腿蘑比熟料栽培鸡腿蘑更有实用价值

实践证明，北方和南方都可以推广

一、栽培时间与菌种选择 （一）依菇农自己的实际情况分别于冬、春、秋季投料生产，由于鸡腿菇具有不覆土不出菇的特点，可在农闲时大规模制菌袋，依市场需求提前20～30天覆土出菇

（二）菌种选用菇体肥大、个体适中、鳞片少、抗病、高产的品种，鲜销选用单生品种，盐渍选用丛生品种

　　二、培养料配方 配方一：棉子壳58％、玉米心30％、硝酸磷钾2％、发酵干鸡粪10％；配方二：棉子壳99％、磷酸二铵1％；配方三：白灵菇或杏鲍菇或平菇废料30％、棉子壳39％、玉米心30％、硝酸钾1％

以上配方均加0.15％～0.2％的多菌灵或0.1％的克霉灵10毫升

调料时石灰粉用量为5％，水用量为65％～70％

　　三、拌料与发酵 依据场地大小分批拌料

温度高时，以一次拌料1500～2000公斤为宜；温度低时，以一次拌料5000～6000公斤为宜

这样相对来说发料堆两头夹生的料比较少，栽培成功率高

拌料后第二天翻料时将发酵干鸡粪撒入并搅拌均匀，第三天将料温升至65℃并维持两天，翻料后将料的ph值调在9以上

料发酵好后应及时散堆降温，并在料表面喷洒药剂防病、防虫

　　四、装袋与发菌 （一）装袋

塑料袋规格为22厘米×45厘米或25厘米×50厘米（视温度高低而定）

要把好调料、消毒关，袋要扎紧，及时扎孔，将装好的菌袋交叉摆放或摆放成“品”字型

无论采用哪种装袋方式，料温都不能超过30℃，随装袋随扎孔

装袋结束后场地要清理干净，棚内要用气雾剂消毒，棚外要用杀虫剂、杀菌剂重喷1遍

（二）发菌

1.温度

菌丝萌发期温度保持在25℃，菌丝封面后开始生长温度以保持在22℃为宜，菌丝萌发一半以后，温度应保持在18℃～20℃

2.湿度

发菌期棚内要偏干，湿度保持在70％以下，结合通风控制湿度

3.空气

棚内空气要新鲜，温度高时勤通风，温度低时少通或不通风

环境要偏碱

4.光照

发菌期不需要太多光照

若为了增温而揭开草苫，可覆盖遮阳网或干燥、消过毒的彩色棚膜或透光率差的旧膜、黑膜遮挡强光

待菌袋呈银灰色，通体渐白，解开袋口能闻到特殊清香味，手拍有弹性即表明发菌成功

5，鸡腿菇的种植那个不是泥土，而是栽培料，用手弄干净就可以了

鸡腿菇的方式：阳畦栽培：在地面做成阳畦，将培养料铺入畦中，采用层播法播种，之后覆土，阳畦上搭建小棚保温、遮光进行栽培

塑料袋栽培：在塑料袋中发菌，然后脱袋放入阳畦中，覆土，阳畦上搭建小棚保温、遮光进行栽培

日光温室栽培：在日光温室内采用阳畦栽培、塑料袋栽培、架床栽培

怎样选择栽培季节：鸡腿菇属中温型菇类，主要在春、秋季节发生，出菇温度在8℃—26℃之间

因此春季多在2—6月份栽培

秋季多在8-11月份栽培

日光温室阳畦栽培鸡腿菇什么时间播种：春茬日光温室阳畦栽培多在 12-1月份制栽培种，2月份播种，安排在3—6月份出菇

露地阳畦栽培时间向后顺延1个月

秋茬日光温室阳畦栽培多在6-7月份制栽培种，8月份播种，9-11月份出菇

怎样建造阳畦：选择地势平坦、高燥、排水方便、土壤肥沃、靠近水源的场地，而且要求周围环境清洁

阳畦为正南方位，畦宽1米，畦深0．2- 0．3米，畦长不限，畦间留0．3- 0．5米的作业道

怎样配制鸡腿菇栽培料：配方1：棉籽壳100公斤、磷肥2公斤、尿素0．5公斤、石灰2公斤

配方2：玉米芯100公斤、尿素1公斤、石灰3公斤

配方3：稻草40公斤、玉米秸40公斤、马粪20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤

配方4：菇类菌糠80公斤、牛马粪20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤

配方5：稻草(麦草、玉米秸、芦苇、玉米芯)100公斤、麦麸10公斤(玉米面5公斤)、尿素 0．5-1公斤、石灰2公斤、磷肥2公斤

配方6：稻草(麦草)65公斤、牛粪30公斤、尿素1公斤、过磷酸钙1公斤、石灰2公斤、石膏1公斤

以上配方中的各种原料都要粉碎后使用

其中的棉籽壳和玉米芯可发酵料栽培或熟料栽培，粪草培养基要发酵料栽培

发酵方法是按配方称好各种原料，稻草、玉米芯等主料应提前预湿，马粪应预堆，捣碎

配料时将其混合均匀，含水量达到65％，堆成1米高，1米宽，压实

低温期加盖塑料薄膜、草帘保温

料温达到60℃时，保持12小时后翻堆，当料温再达到 60℃，保持12小时结束发酵

将料翻动、摊开，降温至25℃以下即可播种

熟料栽培是将料配好后，进行常压灭菌

阳畦栽培鸡腿菇怎样播种：播种前用1％的石灰水喷洒畦框和畦底，或撒石灰粉进行消毒，然后将培养料铺于畦内，每平方米投料量12．5-20公斤，铺料厚10—]5厘米

播种量每平方米4—6瓶菌种(500克装)

采用层播，三层种三层料，边播种边压实，整平料面，最上面撒一层种，整平压实

上盖 4—5厘米厚的砂壤土，砂壤土预先用1％的石灰水预湿，含水量达到20％—23％

混合播加表面播，将1／3- 1／2的菌种混于培养料中，整平压实，再将剩余的菌种撒在表面压实

盖4—5厘米厚的砂壤土

如果是霹地阳畦栽培，播种后搭建小拱棚，覆盖草帘遮光

就用手拿下来就是了，很轻松的就弄下来了